Bangkok, Tailandia
12-14 de octubre de 2004
Eventos laterales
Directrices para evaluar las necesidades en materia de creación de capacidad respecto de la inocuidad de los alimentos
Acto colateral del Foro Mundial FAO/OMS
de Autoridades de Reglamentación sobre Inocuidad de los Alimentos
Bangkok (Tailandia), 13 de octubre de 2004, 14.00 horas
La inocuidad y la calidad de los alimentos son fundamentales para la seguridad alimentaria, la salud pública y el desarrollo económico. No obstante, si bien se reconoce, cada vez en mayor medida, la importancia de la inocuidad y la calidad de los alimentos, los sistemas de inocuidad de los alimentos de muchos países no permiten asegurar un suministro adecuado a los consumidores nacionales de alimentos inocuos o satisfacer los requisitos sanitarios y fitosanitarios internacionales relativos a las exportaciones de alimentos. En respuesta a estos problemas se propone fomentar la creación de capacidad en relación con la inocuidad de los alimentos.
Como parte de sus actividades para fortalecer la creación de capacidad en relación con la inocuidad de los alimentos en los Estados Miembros, la FAO publicará las Directrices para evaluar las necesidades en materia de creación de capacidad respecto de la inocuidad de los alimentos antes del final de 2004. Las directrices se centran en la función de los organismos públicos en el marco de un sistema amplio relativo a la inocuidad y la calidad de los alimentos. En ellas se ofrecen conceptos, instrumentos y ejemplos con el fin de planificar y llevar a cabo una evaluación de las necesidades en materia de creación de capacidad que se adapte a las circunstancias del país.
En las directrices se incluye una serie de módulos para ayudar a los funcionarios a evaluar las necesidades en materia de creación de capacidad respecto de cinco disciplinas básicas de la inocuidad de los alimentos, a saber: i) legislación alimentaria; ii) gestión del control alimentario; iii) inspección de los alimentos; iv) laboratorios; y v) información, educación y comunicación. Los módulos facilitan un proceso sistemático y participativo para analizar y comprender los aspectos positivos y negativos más importantes del sistema de inocuidad de los alimentos existente, así como para determinar las prioridades con el fin de crear capacidad en materia de inocuidad de los alimentos teniendo en cuenta la realidad, los medios y las condiciones nacionales.
El 13 de octubre de 2004, a las 14.00 horas, se realizará en la Sala de la CESPAP una presentación de las Directrices para evaluar las necesidades en materia de creación de capacidad respecto de la inocuidad de los alimentos.
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