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La mondialisation rapide de la production des denrées alimentaires et des échanges commerciaux a fait croître la probabilité de la survenue d'incidents internationaux liés aux aliments contaminés. Les autorités chargées de la sécurité sanitaire des aliments dans le monde entier ont reconnu que la sécurité sanitaire des aliments dépend non seulement des mesures prises au niveau national mais aussi des liens créés entre ces autorités au niveau international. Ceux-ci sont de première importance pour l'échange d'informations de routine concernant les problèmes de sécurité sanitaire des aliments et pour obtenir un accès rapide à l'information en cas de situation d'urgence.

Depuis 2000, l'Assemblée mondiale de la Santé a adopté plusieurs résolutions concernant la sécurité sanitaire des aliments. Dans ces résolutions, les Etats Membres ont demandé à l'OMS de communiquer de façon proactive au sujet de la sécurité sanitaire des aliments. L'OMS a également été chargée de fournir aux Etats Membres instruments et appui pour accroître leur capacité de réaction face aux urgences sanitaires que peut susciter la contamination naturelle, accidentelle ou délibérée des aliments. En outre, le rapport récent de l'OMS relatif aux menaces terroristes visant les aliments a cité le besoin d'un réseau d'urgence pour la sécurité sanitaire des aliments comme étant l'une des mesures de base devant être adoptées pour faire face à de telles situations.

Afin de répondre à ces besoins et d'améliorer la collaboration entre les autorités chargées de sécurité sanitaire des aliments, l'OMS va inaugurer à l'occasion du deuxième Forum un nouveau Réseau international des autorités de sécurité sanitaire des aliments (INFOSAN). Un réseau ciblant les urgences sanitaires liées aux maladies d'origine alimentaire (INFOSAN EMERGENCY) fera part intégrante d'INFOSAN. Ce réseau d'urgence a pour but de compléter et de soutenir le réseau mondial OMS d'alerte et d'action en cas d'épidémie (GOARN) qui comprend un élément d'alerte et d'action en cas d'urgence d'origine chimique.

• Présentation d'INFOSAN
• INFOSAN - liens entre les autorités de sécurité sanitaires des aliments du monde entier
• Présentation du réseau de l'OMS GOARN et sa réponse aux flambées de maladies d'importance internationale
• INFOSAN et CODEX - échange d'informations dans les situations d'urgence
• INFOSAN et urgences sanitaires liées aux maladies d'origine alimentaire, relevant du réseau GOARN de l'OMS